雞蛋怎么可能是假的？生雞蛋里怎么可能存在蘇丹紅？雖然我們?cè)谑袌?chǎng)上見(jiàn)到的多數(shù)是由雞生出來(lái)的真蛋，但是，如果不小心，也可能會(huì)吃到人造出來(lái)的雞蛋。

麗紅素讓普通雞蛋搖身變成土雞蛋

       市場(chǎng)上，柴雞蛋的價(jià)格也遠(yuǎn)高于肉雞蛋。人們還有一個(gè)錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為柴雞蛋都是紅心的。于是不法商販們?cè)陲暳侠锾砑庸I(yè)色素麗素紅讓普通雞蛋變成“紅心的柴雞蛋”。

       麗素紅是什么？它是一種人工合成的類胡蘿卜的色素，它可以作為飼料添加劑，但是有嚴(yán)格的限量。雖然目前科學(xué)證據(jù)還沒(méi)有證明這類添加色素，特別是人工合成的色素類物質(zhì)對(duì)人體有很大的傷害，但是為了預(yù)防或者說(shuō)緩解預(yù)期可能出現(xiàn)的不良影響，國(guó)際社會(huì)普遍都對(duì)飼料添加劑、食品添加劑當(dāng)中的色素類物質(zhì)有非常明確的限量，但是在利益的驅(qū)使下，一些無(wú)良的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者卻完全無(wú)視這些標(biāo)準(zhǔn)。

蘇丹紅催紅雞蛋

       為了讓雞蛋蛋心色澤更深更紅，一些不法養(yǎng)雞戶在飼料中添加含蘇丹紅的“紅粉”，讓有毒雞蛋流向市場(chǎng)。

       蘇丹紅：學(xué)名叫蘇丹，屬偶氮系列化工合成染色劑，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料。這種色素常用于工業(yè)方面，比如溶解劑、機(jī)油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色。由于蘇丹紅具有致突變性和致癌性，也可能造成人體肝臟細(xì)胞的DNA突變，因此全球多數(shù)國(guó)家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。

       廠家在食品中添加蘇丹紅，其主要目的是增加紅色。因?yàn)樘K丹紅這種合成染料，對(duì)光線的敏感性不強(qiáng)，比如，天然辣椒素經(jīng)過(guò)光照以后要褪色，而添加蘇丹紅后，辣椒就會(huì)長(zhǎng)期保持鮮紅，不容易褪色。因此，消費(fèi)者在購(gòu)買一些添加了色素的食品，特別是紅色食品時(shí)要多加注意，比如辣椒醬、辣椒油、腐乳、西紅柿醬等。

       目前在食品中發(fā)現(xiàn)的蘇丹紅有Ⅰ號(hào)和Ⅳ號(hào)。比起蘇丹紅Ⅰ號(hào)，蘇丹紅Ⅳ號(hào)不但顏色更加紅艷，毒性也更大。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將蘇丹紅Ⅳ號(hào)列為三類致癌物，其初級(jí)代謝產(chǎn)物鄰氨基偶氮甲苯和鄰甲基苯胺均被列為二類致癌物，對(duì)人可能致癌。

那么如何辨別真假柴雞蛋呢？

       如果發(fā)現(xiàn)蛋黃特別的紅，可以商品時(shí)，可以利用冠宇儀器食品色素多功能檢測(cè)儀GY-DS1006快速對(duì)可以雞蛋進(jìn)行復(fù)檢，準(zhǔn)確檢測(cè)出是否含有蘇丹紅。判定雞蛋的安全，同時(shí)食品色素多功能檢測(cè)儀能夠快速檢測(cè)靛藍(lán)，亮藍(lán)，檸檬黃，日落黃，胭脂紅，莧菜紅，誘惑紅，羅丹明B等。適用于食品監(jiān)測(cè)中心、食品生產(chǎn)加工、食品加工貿(mào)易、畜禽養(yǎng)殖戶自查、工商質(zhì)監(jiān)部門用于市場(chǎng)快速篩查等。